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Explorando la Tradición Culinaria del Ecuador con Corvinas de Don Jimmy

En el vibrante corazón del Mercado Central de Quito, nació una fusión culinaria única que ha cautivado los paladares tanto locales como internacionales: las Corvinas de Don Jimmy. Fundada por los visionarios esposos Jimmy Gordón y Delia Vilcahuano, esta empresa familiar ha sido un faro de excelencia gastronómica desde sus humildes comienzos en 1953.

Un Origen Inspirador

La historia de Corvinas de Don Jimmy se remonta al matrimonio entre la costa y la sierra ecuatoriana. Jimmy, un guayaquileño, y Delia, una quiteña, unieron sus tradiciones culinarias para crear un plato único que combinaba la frescura de la corvina con la calidez de las papas de la sierra y el sabor inconfundible del ceviche. Con su brasero en mano, comenzaron a servir estas delicias al exterior del Mercado Central, ganando renombre y cariño entre la creciente clientela.

El Ascenso de «Las Corvinas de Don Jimmy»

El nombre «Don Jimmy» se convirtió en sinónimo de calidad y amabilidad en el Mercado Central. Los clientes, encantados con su sabor y atención, acuñaron el apodo cariñoso que ahora es conocido en todo Quito. Con el tiempo, la modesta parada se convirtió en un establecimiento reconocido, ubicado en el corazón del mercado y frecuentado por locales y turistas por igual.

Reconocimiento y Renombre

A lo largo de los años, Corvinas de Don Jimmy ha recibido elogios y reconocimientos tanto a nivel local como internacional. Desde reportajes en la BBC de Londres hasta recomendaciones en guías turísticas, su legado culinario ha trascendido fronteras. No es de extrañar que, durante tres años consecutivos, hayan sido galardonados con el Certificado de Excelencia TripAdvisor®, gracias a las reseñas elogiosas de los visitantes.

Un Legado de Innovación y Tradición

Más allá de su arraigada tradición, Corvinas de Don Jimmy ha sabido adaptarse a los tiempos modernos. Desde la apertura de su primer food truck en 2016 hasta la inauguración de su primera sucursal en 2017, la empresa ha mantenido su compromiso con la calidad y el servicio excepcional que la caracteriza.

Honrando el Pasado, Celebrando el Futuro

En 2018, Corvinas de Don Jimmy recibió un reconocimiento especial por parte de la Asamblea Nacional y la Universidad UNIANDES en la declaratoria del Día de la Gastronomía, Productos y Alimentos Saludables del Ecuador. Este honor es un testimonio del legado perdurable de la empresa y su contribución a la rica tradición culinaria del país.

Corvinas de Don Jimmy no es solo una empresa, es una institución gastronómica arraigada en el corazón de Ecuador. Su historia es un recordatorio de cómo la pasión, la dedicación y el amor por la cocina pueden trascender generaciones, deleitando a los comensales con cada bocado.

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