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Explorando la Tradición Gastronómica de Ecuador: Las Quesadillas de San Juan 

En el corazón de Quito, una ciudad llena de historia y sabor, se encuentra un tesoro culinario que ha deleitado a generaciones: las famosas Quesadillas de San Juan. Pero, ¿cómo comenzó esta historia de sabores que perdura desde hace más de ocho décadas?

Un Legado que se Remonta a 1935

Todo comenzó en una Panadería y Pastelería, fundada por el Sr. Juan Cobo León en 1935. Ubicada originalmente en las calles Morales y Guayaquil, en el barrio La Ronda en el Centro de Quito, esta panadería tradicional pronto se hizo famosa por sus exquisitas quesadillas, panes y otras delicias quiteñas.

Con el tiempo, la panadería se trasladó al barrio de San Juan, donde se enfocaron en perfeccionar la receta de las quesadillas, convirtiéndolas en su especialidad. Junto a su esposa, la Sra. Rosa Ayala Quintana, el Sr. Cobo León dejó un legado culinario que ha perdurado a través de las generaciones.

Las Raíces de las Quesadillas

Las Quesadillas de San Juan tienen una historia fascinante que se remonta a los tiempos de la conquista. Se dice que la receta original llegó a América desde la Isla del Hierro en España, influenciada por la cocina árabe y adaptada con ingredientes locales, como el queso fresco.

En Quito, este manjar se popularizó a partir de los años 1900, inicialmente elaborado en conventos y luego llevado a las mesas de las familias aristocráticas. Con el tiempo, cada familia agregó su toque personal, enriqueciendo aún más esta delicia que se convirtió en un símbolo de la gastronomía quiteña.

Las Estrellas del Menú

Las Quesadillas de San Juan continúan siendo el plato estrella de la panadería, elaboradas con ingredientes de alta calidad como almidón de achira, queso fresco, azúcar y huevos. Con más de 80 años de experiencia, mantienen el mismo cuidado y dedicación en cada paso de su elaboración.

Pero las delicias no se detienen aquí. También se ofrece una amplia variedad de productos tradicionales, cada uno con su propio encanto:

– Chimborazo: Un ponqué de vainilla decorado con merengue italiano, homenajeando al majestuoso volcán andino.

– Rosquete: Dos galletas de vainilla cubiertas con merengue italiano, perfectas para acompañar un café.

– Moncaibitas: Galletas de vainilla crujientes, ideales para disfrutar con un jugo de mora.

– Orejitas: Delicadas masas hojaldradas con un toque de canela y bañadas en chocolate semi amargo.

– Mojicón: Biscochitos bañados en miel de panela, un verdadero placer para el paladar.

– Variedad de dulces tradicionales: Desde higos confitados hasta turrones de miel, una selección de dulces que evocan la rica tradición culinaria del Ecuador.

¡Visita y Descubre el Sabor de la Tradición!

Si alguna vez te encuentras en Quito, no puedes perderte la oportunidad de visitar la Panadería y Pastelería «San Juan» y deleitarte con sus exquisitas creaciones. Cada bocado es un viaje a través del tiempo, donde la historia y el sabor se entrelazan para ofrecerte una experiencia gastronómica única.

Ven y descubre por qué las Quesadillas de San Juan son mucho más que un simple postre; son parte de la identidad culinaria de Ecuador, un legado que se saborea en cada mordisco.

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